原来因温泉而生的美味是叶塘温泉漉菜，村干部告诉记者，漉菜源于明朝，有300多年的历史。那么，温泉漉菜是如何制作的呢？村干部介绍说，首先要选用枝叶肥大的青菜，以前是用当地叫大菜的青菜，后来逐渐选用叶梗更加肥厚的包心芥菜。

　　叶塘镇汤湖村党支部书记肖勇坚告诉记者，从田里收回来青菜以后，第一就晾。光照好时，晒半天以上，天气不好，光照不足，就要晾一天。

　　晒好的青菜，就可以开始制作漉菜，而最重要的环节就是——漉。采访中，肖勇坚带着刚采摘的青菜来到叶塘汤湖温泉，边漉边介绍这个环节的一些技巧。

　　这个温泉水基本上保持着有80度左右的水温，因此漉的时间，一般有5分钟左右。还有一个就是漉的时候。菜头比较硬，熟的时间跟叶有差别，叶比较快熟。所以就会根据前人的经验，对菜头部位，用木锤锤一下敲碎，漉的时候，就能同步熟了。

　　随着竹叉搅动，原来翠绿鲜亮的青菜颜色有了些许的变化，这时，肖勇坚立即将这些青菜进行了一番操作，将水要沥干，然后用最传统的做法，用禾秆草垫底，再放漉菜上去，接着再加层禾秆。这样的漉菜，令人更有食欲。

　　如今，叶塘温泉漉菜的餐饮搭档也越来越多了，成为了餐桌上的一道解腻爽脆菜肴。　

　　作为具有地方特色风味的叶塘温泉漉菜，既是老百姓的家常小菜，也是餐桌上的开胃小菜，您吃过吗？