在叶塘镇的农业沃土上，叶塘温泉漉菜源远流长，最早可以追溯到明朝时期，经明朝吴中四才子之一的祝枝山挥笔题词“齐昌漉菜闻名扬”，叶塘温泉漉菜开始声名远扬。叶南渔村以“温泉漉菜”为纽带，将客家美食、田园体验与乡村振兴完美串联，从最初的家族饭馆到后面创建叶南渔村开展农家乐，一盘漉菜，是家味的延续，也是文化的传承，而作为梅州首家“粤菜（客家菜）师傅”工程五星级农家乐，它不仅是食客的天堂，更是客家饮食文化的活态传承地。

　　温泉漉菜是渔村的灵魂，这道拥有300年历史的美味，2022年已被列为兴宁市县级非物质文化遗产 。其制作工艺堪称精妙：选用200亩种植基地的包心芥菜（俗称矮婆菜），经阳光暴晒变软后，浸入75℃以上的温泉水中反复翻动“漉制”，温泉中的碳酸氢钠与硅元素让菜叶变得脆爽芳香；随后密封发酵至金黄，可炒可腌，或制成漉菜干长期保存。明代兴宁知县祝枝山曾挥笔题词“齐昌漉菜闻名扬”，如今这道美味更斩获广东省“众创杯”铜奖，被评为“广东岭南特色食品”。

　　叶南渔村主体围着鱼塘而建，由十几个独立木屋厢房借由“围龙状”的客家饮食文化长廊相接，错落在园林美景中，食材“自家产、最原味、最新鲜”，原生态绿色健康。在品尝美食之余，可以漫步走到位于树阴、草坪上的鱼泉茶咖，开启您的悠闲时光，在这里您可以聚会、带娃、露营一站式解决。而外围的田园体验则让渔村更具烟火气。春日可去沃柑园采摘饱满果实，夏日能在葡萄园、嘉宝果园尽情品尝酸甜，秋日能在柚子园体验丰收喜悦，全果园采用有机栽培，精细化管理，用天然纯净山泉水灌溉，施用高品质复合微生物肥料，农耕体验区还设置了种菜、磨豆腐等互动项目。

　　在渔村的餐桌上，温泉漉菜衍生出十余种吃法：漉菜包子松软多汁，漉菜扣肉肥而不腻，罐装漉菜干开盖即食，搭配本地酿豆腐、娘酒鸡，构成地道客家盛宴。依托现代工艺，渔村还开发出漉菜粽子、月饼等衍生品，通过“众一口商城”销往全国，8两芥菜制成的漉菜干售价10元，价值提升十倍有余，2024年产值已达300多万元。

　　作为“产科教创”融合典范，叶南渔村与高校合作开发的产业模式入选广东省产教融合典型案例，既让游客尝到新鲜，更帮农户鼓起腰包。无论是家庭聚餐的大厅，还是宴请亲友的包间，都能在品味美食时，读懂客家“靠山吃山，靠水吃水”的生存智慧。