当叶终止抽出后，花序便出现在假茎顶端（现蕾），属穗状无限花序，着生两排像梳状的花组，每组被花苞片包裹着。花序基部的为雌性花，中段的为中性花，顶部的为雄性花，三者最大的差异在于子房（花托）的长短和大小以及雄蕊的长短。各种花都具有一个由3片大裂片和2片小裂片联合成的管状花瓣，1片游离被瓣。一组由3枚雄蕊或退化雄蕊组成的雄器，一个3室的子房和一个柱头。栽培品种的雄花虽有很发达的雄蕊，但花粉多退化，所以，栽培种香蕉不需授粉就能结实，称为单性结实或营养性结果。

　　香蕉虽是多年生草本植物，但每株只抽蕾结实1次。从吸芽阶段开始，须长出一定的叶数，才能从营养生长转入花芽分化。在正常情况下，香蕉在出现第20～24片叶时花序开始分化，从花序开始分化到花蕾露出树冠的时间，夏季约需90天，冬季则需180天左右。

　　香蕉植株由营养生长开始转入花序分化时，在形态上最突出的变化是球茎生长点迅速伸长。要增加雌花组数和每组的雌花数，就应在营养生长期给予最优良的肥水管理，这是高产栽培的关键性措施。在花芽分化后期，果实的大小和质量则决定于其发育过程中的气候条件和营养状况，因此，在栽培管理上设法满足果实生长发育的需要，是提高产量的关键。