（1）大旺蕉。又称正造蕉，7月下旬至11月收获。这是产量、品质、果形都比较佳的果实。在广东蕉区流传的农谚 芒种留芽一尺高 ，意思是6月上旬留一尺高的吸芽，可望在次年5～6月抽蕾，8～9月收果。这种方式目前仍普遍被采用，但须结合具体情况，在土肥条件较好的蕉园，所选留的吸芽要矮小些，以防过早抽蕾；在土壤瘦瘠、母株较弱和种植密度较大的蕉园，则要提早留芽或留更大的吸芽。对已选留的吸芽，还必须以肥、水来加速或抑制其生势，调控其按时抽蕾、收获。

　　（2）雪蕉。又称冬蕉，12月至次年2月采收。在极端低温低于2℃的地区是不适宜的，这些果实在发育前期处于干旱期，后期又处于低温霜冻期，容易冻伤、冻死以致失收，单株产量也低。虽然雪蕉的售价高，但很少人冒此风险，大多是所选的吸芽因生势失控而出现的。在年平均气温23～25℃、极端低温高于5℃的地区，收获雪蕉是可取的，产品的售价一般较高较稳。可在6～8月选留深度适中的第2、3次吸芽，次年8～9月抽蕾，12月至翌年2月收获。

　　（3）夏蕉。4～7月采收。果实成长期处于气候变化频繁的季节，果形变化很大，株产一般，品质风味也一般。夏蕉留芽应在4～6月选留第3、4次吸芽，对所选留的吸芽同样须以肥、水调控其生长速度。