健康饮食防感染

　　2023年春节是新冠疫情防控进入新阶段后第一个春节。春节期间，人们的饮食往往不同于平常，聚餐聚会多了、走亲访友多了，易疲劳和肠胃不适，还有人处在感染新冠后的恢复期或未染。如何在节日期间合理饮食、防范食源性疾病，确保身体健康安全? 食品安全和营养专家提出以下建议。

　　1.提升免疫力，防感染，促康复

　　未感染新冠的居民朋友要保持良好的个人卫生和防护习惯，坚持戴口罩、勤洗手、少外出、慎聚集，合理膳食，适量运动，坚持就是胜利。新冠病毒感染者在康复期，要保证鱼、禽、瘦肉、蛋、奶、豆制品等优质蛋白的适量摄入。有不适症状的可选择相应的食养方帮助调理（参见“健康中国”公众号2022年12月20-21日和2023年1月9-12日系列内容），促进消化道等功能逐步修复。同时注意不要进补太多、太急，调适情绪，循序渐进恢复身心良好状态。

　　2.饮食有度，避免暴饮暴食

　　食不过饱，建议只吃七八分饱。若某一餐或某天“暴饮暴食”了，其他餐次可适量控制。珍惜食物，摒弃铺张浪费。多人同桌要使用公筷公勺，防范疾病传播。

　　3.荤素搭配，蔬菜水果不能少

　　4.控制"三高"食物、刺激性食物

　　烹调时要有意识控制油、盐、糖的使用，多蒸煮少煎炸。避免进食过多重口味食物，如油炸油煎食物、腌制熏制食物、过于辛辣刺激的食物等，少喝含糖饮料。零食不宜吃太多，不影响正餐为宜。尽量选择营养价值高、天然原味食物，如鱼虾、新鲜水果等。坚果推荐吃原味，每天一小把即可。

　　6.良好卫生操作、防范食源性疾病

　　家庭烹饪要注意卫生操作，做好清洗消毒。加工和盛放生肉、水产和蔬菜的器具要与熟食分开，在冰箱储存时也要分隔存放。菜肴要烧熟煮透，糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品可少量多次制作，以24小时内吃完为佳，不要存放超过48小时。注意防范风险，不食来历不明的野菜野果等。谨防酵米面、自制药膳药酒、变质甘蔗等食物中毒。