○医学指导：广州市第一人民医院南沙医院 唐梁

民间有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的说法，炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢？中医认为生姜辛温，散寒暖胃，属于辛发之物，可祛散身体寒邪、振奋人体的阳气。易伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者宜食用；有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等体质偏寒、脾胃虚寒者宜食用。而素体燥热、阴虚、湿热、痰热之人则不宜。
从药理角度来说，生姜含挥发油，可加速血液循环；含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；含有姜酚，可减少胆结石的发生。

夏吃姜 驱虚寒

夏季炎热，人体气血趋于体表以散热，而体内处于相对虚寒的状态，加之人们为了避暑进食生冷的瓜果，吹空调风扇，导致寒邪侵袭人体。这时适当吃些生姜可以外散表寒、内化里饮，以保证人体气血的流通，预防生病，这也是《黄帝内经》所讲的春夏养阳的道理。

早吃姜 升阳气

夜间休息时，难免没盖好被子受了寒，早上起床阳气开始升发，吃点生姜可以激发人体阳气的运行，散散风寒邪气。所以，早上起来喝姜枣茶是有一定道理的，但是阴虚燥热、湿热之人不宜。
夜间入睡时，人体的阳气要潜藏入体内，人们才能获得良好的睡眠，而姜性温味辛主发散，刺激气血的运行，影响睡眠，因此民间有晚吃姜赛砒霜一说。但晚餐仅把姜当做调味品放入一些，对一般人体及睡眠的影响是不大的。对于燥热、阴虚之人可能会有些影响。

夏季吃姜两方

红糖姜枣茶
做法：大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮。
功效：温胃散寒，缓急止痛。大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用，可以促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对胃病患者养胃也非常有效。红糖甘甜、温润、无毒，有和中助脾、缓肝气、补血、祛寒止痛、破瘀之效。特别适合于产妇、儿童及贫血者使用。
姜丝鸭肉粥
材料：鸭肉150克，粳米1杯，食盐适量，姜少许，香葱切花适量，黄酒。
做法：鸭肉切成丁状，放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右。粳米洗净，放入电饭锅内，按2小时煲粥。鸭肉腌好后，放入沸 水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮，少许盐调味。快煲好时，撒上葱花即可。
功效：祛风散寒，适合体虚风寒外感之人食用，作夏季日常粥食亦佳。 （通讯员 黄月星）