首个校园配餐服务管理国家标准发布

　　据市场监管总局消息，国家首个专门针对校园配餐的国家标准——《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布，将于今年12月1日正式实施。

　　《校园配餐服务企业管理指南》适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。

　　《校园配餐服务企业管理指南》明确：

　　在人员配置上，企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。

　　在原料采购方面，要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别要对农药残留等安全性指标进行检测。

　　在制作环节上，餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样, 留样时间不少于48小时。

　　在运输环节上，要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备，配送车辆向主管部门备案，宜专车专用并安装定位跟踪系统。

　　一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序，并主动上报当地市场监管部门。