国家级烹饪大师陈钢文：创新融合让兴宁鸽被更多人喜爱

　　1月18日，广东省“百县千碗”暨兴宁鸽美食大赛在明珠文化广场举办，国家级烹饪大师、梅州市餐饮协会会长陈钢文受邀参加活动。作为本次大赛的主任评审委员，他对本次大赛菜品的质量、菜品创新以及兴宁鸽产业未来的发展方向给出真挚点评和建议。

　　本次大赛汇聚了众多烹饪高手，展示了精湛的技艺和无限的创意。参赛菜品在质量与创新上均有不俗表现，不仅提升了兴宁鸽的品牌知名度，也为兴宁鸽产业未来的发展提供了诸多启示。

　　国家级烹饪大师 梅州市餐饮协会会长陈钢文表示，首先这次鸽子美食大赛，是一个盛宴。它主要突出当地的兴宁鸽，最有特色的一个食材，然后很多厨师用我们的当地的优质的食材融合在一起，每一道菜都有它的故事。既有健康的美食，又有好的故事和有匠心的手艺，特别是市场的推广价值很高。

　　作为一名客家菜泰斗，陈钢文从事厨艺三十几年，潜心钻研各大菜系烹饪技法，在继承传统客家风味特色基础上，大胆创新，创造性发展客家菜烹调技法。他深知一个产业的发展必离不开创新。

　　国家级烹饪大师 梅州市餐饮协会会长陈钢文表示，作为一个产业的发展，首先要有一个产业化、标准化、科学化，兴宁鸽一定要赋予它一个匠心的记忆和美好的故事。特别是在创新方面，一定要结合市场的需求，包括现在目前所追求的健康美食，特别是客家人有长寿饮食的一种理念融入以后，相信兴宁鸽能够使大家都喜爱。

　　活动现场，除了常见的红烧乳鸽外，还有不少结合客家本土特色元素的菜肴比如：娘酒煮鸽、盐焗乳鸽、艾草鸽、五指毛桃鸽、高山茶油蒸白鸽、柚香乳鸽等创新菜式，充分体现了我市兴宁美食文化的地域特色。

　　国家级烹饪大师 梅州市餐饮协会会长陈钢文表示，兴宁鸽作为一个很好的品牌，要提升它的品牌的价值，首先你一定要有地域的特色的文化。特别是加入了有地域特色的优质元素的食材，把它融合在里面去，然后把他那个制作的技法进行创新化的形式去表现出来。让更多现代人去接受它，体验它，赞美它，喜爱它。