兴宁市举办第四届“客家菜师傅”技能大赛

　 　10月12日，我市在市高级技工学校举办第四届“客家菜师傅”技能大赛，充分发挥高级技工学校在技能人才培养方面的示范引领作用，以及餐饮行业协会的专业水平和组织协调能力，促进“粤菜师傅”工程与乡村振兴、 精准扶贫的有机结合。

　　  据悉，此次技能大赛由市人力资源和社会保障局主办，市高级技工学校承办，市餐饮行业协会协办，陈钢文国家级技能大师工作室提供技术指导。本次大赛为技能实操竞赛，共有18名选手参加，比赛时间为180分钟，要求参赛选手在规定时间内，运用粤菜烹饪技法，选用优质食材，独立烹制具有粤菜饮食文化特征、体现本地饮食风味的1道预制菜、2道粤式热菜和1道风味小吃，共4道作品。

　　在比赛过程中，各位选手全身心投入，从刀工到烹饪再到摆盘，每一个环节都做到一丝不苟。选手们在规定的时间内制作完成了四道菜肴，一盘盘色香味俱全的菜品呈现在人们面前，充分展示了我市“客家菜师傅”精湛的烹饪手法。经过专业评委综合打分，来登望酒店的刘海锋、市政府饭堂的陈仕权获得本次大赛一等奖。

　　近年来，我市高质量推进“粤菜师傅”工程，在客家菜人才培育、客家菜品质提升、客家菜品牌打造等方面取得明显成效，共培育客家菜师傅1046人，带动就业创业1283人；高标准打造了1个客家菜展示馆；成立了2个粤菜（客家菜）大师工作室和2个“乡村工匠”技能大师工作室；建立了2所与客家菜相关的传习所；制定了以酿豆腐、红焖肉、水晶扣肉、猪肚包鸡、兴宁小吃等为代表的18个团体标准；评选出10家“兴宁市粤菜师傅”食材生产基地。