兴宁市第四届“客家菜师傅”技能大赛取得圆满成功

　　10月12日，由市人社局主办、兴宁市高级技工学校承办、兴宁市餐饮行业协会和兴宁市乡村振兴人才驿站协办的兴宁市第四届“客家菜师傅”技能大赛在兴宁市高级技工学校举行。各方代表及参赛选手等共200多人参加了开幕式。

　　开幕式上，市人社局负责人介绍了我市实施“粤菜师傅”工程和本次活动基本情况。近年来，在市委、市政府的重视下，相关部门和餐饮机构不断努力，我市客家菜品质不断提升，吸引了越来越多的人从事客家菜制作，带动了就业，助推了我市文化旅游产业的发展。

　　本次大赛为技能实操竞赛，分为上下午两场，要求参赛选手在规定时间内，运用粤菜烹饪技法，选用优质食材，独立烹饪具有粤菜饮食文化特征的1道预制菜、2道粤式热菜和1道风味小吃共4道作品。

　　比赛中，选手们对食材的选用、刀工、烹制等各个环节都做得一丝不苟，在几尺灶具之间用心演绎着客家菜的制作方法和技巧，做出了飘香碌鹅、奇味鸽煲、芦笋百合炒鱼滑、酿黄板等一道道独具客家特色的美味佳肴。经过评委评选，刘海锋、陈仕权获得此次竞赛一等奖，将代表兴宁参加在梅州举办的第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛选拔赛。

　　客家菜是客家文化的一部分。宣传客家菜，提高客家菜师傅的技艺，也是弘扬客家文化的一个方式。