兴宁龙眼主产区为龙田、叶塘、宁中、合水等镇,有600多年栽培历史,主要品种有黄壳石硖和青壳石硖。黄壳石硖(又称旱眼)皮薄、色金黄,肉嫩、核小、味清甜。青壳石硖(又称水眼)水份较多,供作鲜食。龙眼可加工龙眼干,称为元肉,是一种滋补品,耐贮藏、销路广。