兴宁龙眼主产区为龙田、叶塘、宁中、合水等镇，有600多年栽培历史，主要品种有黄壳石硖和青壳石硖。黄壳石硖(又称旱眼)皮薄、色金黄，肉嫩、核小、味清甜。青壳石硖(又称水眼)水份较多，供作鲜食。龙眼可加工龙眼干，称为元肉，是一种滋补品，耐贮藏、销路广。 
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