兴田街道办陈女士问：如何鉴别健康猪肉和病死猪肉？

可通过以下四方面来鉴别健康猪肉和病死猪肉：

1、看猪皮：健康猪肉无任何斑痕；病死猪肉常有红色出血点。

2、看肌肉：健康猪肉有弹性，鲜亮而有光泽，呈淡红色，不粘手，肉切面无血液渗出；病死猪肉弹性差，呈暗红色，粘手，肉切面常有血液渗出。

3、看脂肪：健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉脂肪呈淡红色或黄色，无光泽。

4、闻气味：健康猪肉有新鲜猪肉的正常气味；变质猪肉有血腥味，酸味及腐败味。

禽类像鸡鸭一般看它的爪子，正常屠宰的爪子是分开的，而病死禽的爪子是蜷缩在一块的。也可通过以下四方面来鉴别：

1、看肤色色泽：健康禽宰后皮肤有光泽，色泽鲜亮；病死禽肉皮肤无光泽，呈红色或暗红色。

2、看黏度：健康禽的表皮微干，不粘手；病死禽肉外表干燥，粘手。

3、看头部：健康禽的冠和肉呈玫瑰红色，眼球饱满；病死禽呈暗红色或白色，眼球凹陷。

4、试弹性、闻气味：健康禽宰后禽体圆润丰满，有弹性，手指按压后立即恢复，并具有鲜禽肉的正常气味；病死变质禽肉指压后不能恢复，并有异味。