近日，广州市天河区驻兴宁市坭陂镇帮扶工作队（简称工作队）会同镇政府相关部门，深入坭陂镇王村，开展传统红曲制作工艺专题调研。旨在寻访传统技艺传承人，探索传统技艺推广路径，助力这一古老技艺在新时代焕发出新的生机与活力。

　　据了解，坭陂镇王村作为传统红曲制作技艺的重要发源地之一，其红曲制作工艺最早可追溯到清朝中期，主要用于食品加工、传统医药、酿酒等，承载着深厚的客家文化底蕴。然而，随着时代发展，年轻一代纷纷外出务工，对学习耗时费力且收益相对不高的传统红曲制作工艺热情不高，传承面临严峻挑战。目前，王村掌握完整红曲制作工艺的仅3人，且均为60岁以上老人，技艺传承迫在眉睫。

　　工作队抵达王村后，第一时间寻访到了被誉为王村“掌曲人”的曾伯腾老人。在传统红曲作坊内，工作队看到了传统红曲制作的各类工具，从古老的木制蒸桶到竹编簸箕，每一件都承载着岁月的痕迹。他详细介绍了红曲制造的完整工艺体系，自精大米开始，经过浸米、蒸饭、摊凉、接种、培菌、通风发酵，最后到出曲、烘曲，总共十多道工序。尤其强调原料配比的严苛标准以及十余天的精心守护，方能成就品质上乘的红曲，每一步都有着无穷的奥秘。只有制曲师精益求精的匠心制作，最后才能形成一颗颗饱满的“朱丹”。

　　交流中，工作队了解到，尽管红曲在酿酒、制作红粄等传统食品领域需求稳定，但因产量低（每人年均制作不足500斤），难以形成规模效益，限制了其进一步发展。针对这些问题，工作队负责人表示，王村红曲制作工艺是当地独有的文化瑰宝，具有独特的文化和经济价值。工作队将充分发挥帮扶作用，积极协调各方资源，为传统技艺的传承与推广提供力所能及的帮助。

　　据介绍，工作队与坭陂镇党委、政府接下来将以实际行动助力传统技艺传承，加大宣传推广力度，让王村红曲制作工艺在新时代绽放新的光彩，为乡村振兴注入强大的文化动力。